Dzan cebolla tradición culinaria 25 2019

El peculiar “Dzan cebolla”(remojo de cebolla) una tradición culinaria, heredada por generaciones, grupos de mujeres y hombres se dan a la tarea de cortar 35 o más kilos de cebolla morada o roja. Se juntan lugareños y visitantes para la fiesta de Chumayel en honor al Santo Cristo de la Transfiguración.

Este punto de encuentro, heredada por generaciones fue ahora en la casa de la familia Cruz Canche, que tiene la encomienda de encabezar los preparativos de la fiesta de este año, 23 de Abril saldrá el gremio de la alborada. Numerosas personas acuden, desde  el  día 20 en casa de la anfitriona desde muy temprano, entre cotorreo y platicas se da la tarea de cortar la cebolla, empiezan a cortar y a remojar para dejarla en vinagre algo de días, para que este a punto el día de la fiesta, esta cortadera tarda hasta la madrugada.

“¿ Se vale llorar?”, “Ahora ya tienen un buen pretexto para llorar ”

Se dice, que son lágrimas de bendiciones que lavan el alma. En medio de risas y chismes los asistentes evocan gratos recuerdos de fiestas de antaño. La familia anfitriona a todas las personas que acudieron se les ofrece el tradicional frijol con puerco como desayuno, esta vez rebasó las 150 personas.

Este curtido acompañara la carne de res, que se cocina en horno de tierra y se entrega a los interesados del gremio el 23 de abril por la mañana. De la casa de los anfitriones sale el gremio, con el tradicional “Baile de la cabeza del cochino”. Se confirman 50 cabezas de cochinos que se dan, como las “promesas,” llegan en un escaparate de algarabía y diversión que se prolonga hasta el amanecer.

Todas las cabezas de cochinos compradas días antes de carnicerías de pueblos aledaños, son llevadas en casa de la anfitriona que de ahí salen preparados los tacos para ofrecer a los visitantes y lugareños, en la fiesta tradicional del “Señor de Chumayel”

Yyy ya.

Fuente 1: www.poresto.net

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