La leyenda: El Mole Poblano

(23 2012) Leyenda de Puebla. Le ofrecieron un banquete a su excelencia, al Virrey de la Nueva Espa帽a cuando visitaba un convento. Fray Pascual era el cocinero y se encontraba nervioso por la gente importante que los visitaba, quer铆a esmerarse para darles algo sabroso, en su deseperaci贸n apil贸 muchos ingredientes junto a la olla que se cocinaba, por accidente se calleron dentro, muchas especies que no llevaba.聽

Se cuenta que le dieron un 谩gape al Virrey de la Nueva Espa帽a, don Juan de Palafox y Arzobispo de Puebla cuando visit贸 un monasterio, se esmeraron para que la comida estuviera sabrosa. Fray Pascual el cocinero se sent铆a nervioso y rega帽aba a sus ayudantes, en su desesperaci贸n apilo una charola todos los ingredientes que hab铆a en la cocina con el fin de guardarlos ordenadamente en la alacena, por su prisa se tropez贸 frente a la cazuela, donde unos guajolotes estaban hirviendo para el banquete. Chiles, pedazos de chocolate, galletas y especias cayeron a la cazuela, echando a perder la comida del聽 Virrey.

San Pascual Bail贸n atiza mi fog贸n

Fray Pascual se puso a rezar para ver si pod铆a solucionar su metida de pata. Le avisaron que los comensales sentados en la mesa com铆an, cuando termin贸 el banquete el Virrey mand贸聽 llamar al cocinero, Fray Pascual angustiado pens贸 que lo rega帽ar铆an, cuando lleg贸 lo felicitaron en grande por el delicioso platillo y preguntaron 驴como se llama lo que cocin贸? Y le salio "Mole".

Se dice que en algunos pueblos, en honor a ese episodio las amas de casa invocan al fraile diciendo 鈥San Pascual Bail贸n atiza mi fog贸n鈥.

En las zonas sur del centro de M茅xico, es la comida como plato principal en las celebraciones, bodas, bautizos, cumplea帽os, no falto el d铆a de muertos.

Hay otra versi贸n. Que la receta surgi贸 en el convento de Santa Rosa en la ciudad de Puebla. Cuando una religiosa molio en el metate muchos y diferentes chiles revueltos con condimentos ya sasonado. Se dice, que fue creado en el siglo XVII por la monja dominica Andrea de Asunci贸n para satisfacer el gusto del Virrey Tomas de Serna, este se sinti贸 cautivado por la dilicia de comida cuyo picor no dejaba de pedir m谩s tortillas.

Autor: Elsy Alonzo

Aficionada a la lectura y escritura en especial a temas de leyendas.

Fuentes de informaci贸n

  1. www.kiwilimon.com

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